お米と和菓子

日々の主食として、日本の食卓に欠かせないお米。和菓子づくりにおいても大切な材料で、団子や大福、煎餅といった身近なおやつから、茶席で用意される上生菓子まで、さまざまな形で使われています。
本展では、和菓子に用いるお米に注目しました。見た目や食感の異なる何種類もの米粉は、うるち米・もち米からどのように生まれ、どう使用されるのでしょうか。その全体像を一望できるお米マップや、和菓子の製造動画などを通して、変幻自在なお米の魅力を紹介。シンプルに見えて実は奥深い、お米と和菓子の関係について迫ります。